Sætrehonning

Jeg har så lenge jeg kan huske vært fasinert av bier. Som liten lå jeg ofte bak noen busker og smugtittet på biene til en birøkter litt lengre oppe i gata. Jeg husker jeg kunne ligge der i timevis og se på biene fly inn og ut av kubene.

Som godt voksen ble drømmen om å bli røkter selv til virkelighet. Jeg meldte meg på et kurs hos ByBi i Oslo og kjøpte mine første to kuber våren 2019.

Det var ikke aktuelt for kona med noen bigård i hagen, så jeg startet opp i hagen til svigermor. Når første sommer var over, var 2 kuber blitt til 4 kuber og det var produsert 36kg honning.

Sesongen 2020 utvidet jeg med en bigård i eplehagen på Wærpen Gård, og en bigård på Mørk Gård. 4 kuber ble i sesongen 2020 til 18 kuber fordelt på 3 bigårder.

I sesongen 2021 inngikk jeg et samarbeid med Håøya Naturverksted for å produsere Håøya Lind ute på Håøya, samtidig åpnet det seg også en mulighet for å dra på lyngtrekk på Søre Vegglifjell. Antall bikuber er ved innvintring økt til 31.

I sesongen 2022 ble Hotvedt Bigård etablert, og Sætrehonning fikk sin første pallplass i NM.

SætreHonning har som mål å ligge på mellom 50 og 100 bikuber som pollinerer blomster i nærområdet rundt Sætre. Honningen selges via lokale butikker, Bondens Marked, REKO og direkte fra birøkteren.

Sortshonning og terroir

Du viste sikkert ikke at honning har like mange forskjellige smaker som vin, men du visste helt sikkert at blomster lukter forskjellig.

Biene lager honning av å tørke ned nektar fra blomstene de besøker og ettersom blomstene lukter forskjellig, ja så vil også honningen smake forskjellig. Honningens smak bestemmes av hvilke blomster biene har hentet nekrar fra.

Dessverre har de aller fleste av oss kun smakt industrihonning, gjerne den gule boksen med det oransje lokket, kjøpt på butikken. Den er resultatet av mange typer honning som blandes sammen i den store gryta og varmebehandles (all honning du kjøper i dagligvarebutikkene er varmebehandlet). Varmebehandlingen fører til at honningen mister litt av smaksbildet og noen av næringsstoffene blir reduserte.

Sætrehonning driver med en kombinasjon av sortshonning og terroir. Honningen blir ikke varmebehandlet, kun slynget, silt, kremet og tappet på glass.

Terroir, mest kjent fra vinverden, er avgrensede geografiske områder. For Sætrehonning er det Håøya ute i Oslofjorden, nordsiden på Hurumlandet og Søre Vegglifjell. Honningen som blir produsert i disse områdene høstes adskilt.

De forskjellige blomstene blomstrer til forskjellige tider. Blåbær, tyttebær og løvetann i mai (flytende sommerhonning), bringebær i juni (kremet sommerhonning), lind i juli og lyng i august. Honningen for disse periodene høstes også adskilt.

I kombinasjon blir dette i overkant av 10 forskjellige honninger, med svært forskjellig smaksbilde, som Sætrehonning produserer i løpet av sesongen. Hvor mye det blir av hver honning avhenger av sol, regn, vind og temperatur gjennom våren og sommeren. Typisk blir det mellom 20kg og 250kg av hver sort, noen ganger kan det også bli ingenting. Sommeren 2023 blomstret for eksempel ikke lyngen, og da blir det heller ikke honning.

Honning fra Sætrehonning er en begrenset vare, det blir utsolgt før eller senere.

Kjøpe Sætrehonning

Jeg leverer Sætrehonning på døra i området avgrenset av Drammen, Oslo, Ski, samt på Søre Vegglifjell (veien opp bak Bygger'n). Frakten gratis såfremt bestillingen er på minst kr 500.-, med unntak av Sætre og Åros, der er det gratis frakt uansett. Betalingen skjer med Vipps når du har mottatt varene.

Send bestillingen til Sætrehonning med Messenger. Alternativt med SMS til +4790040505. Jeg trenger å vite hva du ønsker å kjøpe og adressen din.

Butikker som selger Sætrehonning:

Sætre Frukt og Grønt (Sætre)

Sætre Gård (Sætre)

Hovtun Innkjøpslag (Klokkarstua)

Håøya Naturverksted (Håøya)

Numedal Blomster (Veggli)

Har du lyst til å selge Sætrehonning i din butikk med gode marginer ? Ta kontakt for et uforpliktende tilbud.

Sommersesongen

Hele sommersesongen er biene opptatt med å besøke blomster i nærmiljøet rundt Sætre.

Biene flyr opptil 3 km fra kubene og dekker dermed et område på fantastiske 28 kvadratkilometer. Lurer på hvor mye det er? Tenk deg et område som er tusen meter bredt og som strekker seg fra Sætre Sentrum til Slottet i Oslo. Ganske imponerende.

Biene fra SætreHonning trekker på blomster i et område avgrenset av Midtbygda, Håøya, Steinerskolen og Eplegården. Bor du i dette området har du nesten garantert hatt besøk fra en bie fra Sætrehonning.